🇫🇷 Ici, le cidre ne se boit pas… il se vit
En Asturies, le cidre n’est pas seulement une boisson : c’est une excuse pour se retrouver, un symbole d’hospitalité et, si vous me le permettez, presque une bonne religion.
Et chez Chigre, nous avons décidé que cette expérience ne devait pas rester enfermée dans la bouteille, mais qu’elle devait se vivre du début à la fin.
🍏 L’art du culín
Si vous n’avez jamais goûté le cidre asturien servi selon la tradition, la première chose que vous remarquerez, c’est que nous ne remplissons pas votre verre.
Non, ce n’est pas par avarice… c’est parce que nous vous offrons un culín.
Ce petit verre (environ 100 ml) est versé de manière à oxygéner le cidre et à réveiller tous ses arômes. Ainsi, lorsque vous le buvez d’un trait, il arrive frais, légèrement acidulé, pétillant et plein de saveur de pomme.
Chez Chigre, le service du cidre n’est pas une formalité : c’est presque un spectacle.
Voir le serveur lever la bouteille au-dessus de sa tête, viser avec une main ferme et laisser tomber le jet dans le verre depuis 30 centimètres de hauteur… c’est de la magie liquide.
😏 Un moment qui se savoure mieux à plusieurs
Le beau avec le cidre, c’est qu’il se boit rarement seul.
Ici, le plan parfait, c’est de commander une bouteille, de s’asseoir à une grande table, de faire connaissance avec son voisin et de laisser la conversation couler de culín en culín.
Au comptoir, il y a toujours quelqu’un qui connaît deux ou trois blagues, ou qui va vous expliquer —avec beaucoup de passion— pourquoi “le cidre de chez soi est le meilleur du monde” (et qui sait, il a peut-être raison).
Et oui, l’odeur qui vient de la cuisine, c’est celle du chorizo mijotant dans le cidre… car un culín sans un petit en-cas, c’est un culín orphelin.
📚 Un peu de culture cidrière
Pour ne pas repartir uniquement avec le goût en bouche, voici trois infos rapides pour briller lors de votre prochain repas entre amis :
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Le service du cidre (escanciado) n’est pas du spectacle : il “casse” le cidre, libère le gaz carbonique et renforce l’arôme.
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Le culín se boit d’un trait : si vous le laissez dans le verre, il perd tout son charme.
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Le cidre naturel asturien n’a pas de bulles ajoutées : tout vient de la fermentation de la pomme.
💚 Venez le vivre
Chez Chigre, nous voulons que vous sentiez les Asturies, même si vous êtes à des kilomètres.
Fermez les yeux en buvant, écoutez les rires au loin, le filet de cidre qui coule, le murmure de la salle… et dites-vous : “ça, tous les bars ne me l’offrent pas”.
Alors voilà : ici, le cidre ne se boit pas… il se vit.
📍 Nous vous attendons chez Chigre. Le cidre ne se verse pas tout seul.
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